認(rèn)識(shí)下很熟悉的馬鈴薯

  馬鈴薯為茄科，屬于開花植物家族，被印第安人認(rèn)為是上蒼賜予的禮物，稱為“巴巴司”。16世紀(jì)，西班牙殖民者進(jìn)入南美發(fā)現(xiàn)馬鈴薯并將其帶上船隊(duì)，隨后被帶到世界各地。馬鈴薯是有種子的，開花后結(jié)的。平時(shí)我們吃的，是它的地下塊莖。

  馬鈴薯是這樣成長(zhǎng)的

  第一階段：第0～30天，塊莖發(fā)芽

  發(fā)芽期是指從種薯解除休眠，芽眼處開始萌芽、抽生芽條，直至幼苗出土的階段。發(fā)芽期的長(zhǎng)短因品種特性、種薯生理年齡、貯藏條件、催芽處理和催芽狀況、栽培季節(jié)和種植水平等的不同，一般為20～30 天。發(fā)芽期馬鈴薯器官生成的核心是根系形成和芽條生長(zhǎng)，同時(shí)伴隨著葉、側(cè)枝和花原基(花原基就是花芽生長(zhǎng)點(diǎn)之無形源)等器官的分化。這一時(shí)期是馬鈴薯發(fā)苗、扎根、結(jié)薯和壯株的基礎(chǔ)時(shí)期，也是獲得高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的基礎(chǔ)時(shí)期。

  作為馬鈴薯生長(zhǎng)的最初階段，發(fā)育是否良好首先受制于種薯是否通過休眠、以及休眠解除的程度或種薯生理年齡的大小;其次取決于種薯的營(yíng)養(yǎng)成分的含量，以及是否攜帶病害;最后的影響因素是發(fā)芽過程中需要的環(huán)境條件，如土壤墑情、溫度、栽培措施等。

  第二階段：第30～55天，幼苗長(zhǎng)成

  幼苗期是馬鈴薯塊莖從出苗到植株現(xiàn)蕾(出現(xiàn)花蕾)為止，亦稱團(tuán)棵期，這個(gè)階段歷時(shí)15～25 天，馬鈴薯成苗比糧棉和蔬菜作物(糧棉等作物要60～70 天)快得多。這種速熟特性，是塊莖繁殖作物生物學(xué)上的重要優(yōu)點(diǎn)，它有利于爭(zhēng)天時(shí)、奪地利，充分有效地利用光能，在單位時(shí)間、單位面積上制造出更多的有機(jī)質(zhì)。

  馬鈴薯幼苗期是以莖葉生長(zhǎng)和根系發(fā)育為中心的時(shí)期，這一時(shí)期幼葉長(zhǎng)成并開始利用光合作用制造養(yǎng)分，逐漸由莖養(yǎng)轉(zhuǎn)為自養(yǎng)。該階段還從種薯內(nèi)源源不斷得到營(yíng)養(yǎng)供給，同時(shí)伴隨著匍匐莖的形成、伸長(zhǎng)以及花芽分化。

  這一階段雖然生長(zhǎng)總量不大，但是處于承上啟下的關(guān)鍵時(shí)期，全部的同化系統(tǒng)和產(chǎn)品器官都在這個(gè)時(shí)期內(nèi)分化建立，是進(jìn)一步繁殖生長(zhǎng)的基礎(chǔ)階段。幼苗期馬鈴薯對(duì)水肥十分敏感，要求有充足的氮肥、適宜的溫度和土壤濕度以及良好的通氣條件。

  馬鈴薯生長(zhǎng)發(fā)育過程圖

  第三階段：第55～85天，塊莖形成

  塊莖形成期從現(xiàn)蕾開始至開花為止，該階段一般經(jīng)歷20～30 天。進(jìn)入塊莖形成期，主莖開始急劇拔高，株高將達(dá)到很大高度的1/2 左右，主莖及莖葉已全部形成，并有分枝和分枝葉展開。早熟品種葉面積將達(dá)到很大葉面積的80%，晚熟品種將達(dá)到50%左右，主莖頂端開始孕育花蕾，匍匐莖停止伸長(zhǎng)，頂端開始膨大。

  這一階段，馬鈴薯植株從以地上莖葉生長(zhǎng)為重點(diǎn)轉(zhuǎn)向地上莖葉生長(zhǎng)和地下塊莖形成同時(shí)進(jìn)行。此時(shí)，葉片光合作用進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)制造、莖葉根系生長(zhǎng)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)消耗、小塊莖生長(zhǎng)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)積累三者相互促進(jìn)，相互制約，莖葉生長(zhǎng)出現(xiàn)短暫緩慢現(xiàn)象，一般持續(xù)7～10 天。隨著塊莖的形成和莖葉的生長(zhǎng)，植株對(duì)肥水的需求量不斷增加，要求土壤保持疏松通氣的良好狀態(tài)和適應(yīng)的生長(zhǎng)溫度。

  第四階段：第85～107天，塊莖膨大

  塊莖膨大期也叫塊莖增長(zhǎng)期，從開花歷經(jīng)盛花、收花，直到莖葉開始衰老為止，一般經(jīng)歷馬鈴薯莖葉和塊莖干重平衡到莖葉和塊莖鮮重平衡的化學(xué)物理變化過程，一般持續(xù)15～22 天。這個(gè)階段，植物生長(zhǎng)以塊莖體積增大和重量增加為重點(diǎn)，是以地上莖葉生長(zhǎng)為主轉(zhuǎn)入以地下塊莖生長(zhǎng)為主的關(guān)鍵階段。研究表明，馬鈴薯全生育期所形成的干物質(zhì)總量的40%～75% 是在此階段形成，所以該階段是馬鈴薯一生中肥水需求量最多也是很大的時(shí)期，通常要求土壤有豐富的有機(jī)質(zhì)，并具有微酸性，良好的土壤通氣性，較適宜的溫度條件和較低的夜間氣溫條件。

  第五階段：第107～132天，淀粉積累

  干物質(zhì)積累期，也叫淀粉積累期，從終花開始至莖葉枯萎為止。一般早熟品種在盛花末期、中晚熟品種在終花期莖葉停止生長(zhǎng)，一旦植株基部葉片開始衰老變黃，莖葉和塊莖鮮重達(dá)到平衡，就標(biāo)志著植株進(jìn)入了干物質(zhì)積累期。一般歷時(shí)15～25 天。

  這一時(shí)期很大的生育特點(diǎn)是以淀粉轉(zhuǎn)運(yùn)積累為中心，雖然莖葉停止了生長(zhǎng)，但光合作用仍在旺盛地進(jìn)行，不斷制造有機(jī)質(zhì)，大量向塊莖中轉(zhuǎn)移。這一時(shí)期，盡管塊莖體積不再明顯增大，但干物質(zhì)重量顯著增加，塊莖總重量繼續(xù)增加。研究表明，在此期間增加的產(chǎn)量可占總產(chǎn)量的30%～40%。在這個(gè)時(shí)期，栽培方面的中心任務(wù)是防止莖葉早衰，盡量延長(zhǎng)莖葉的壽命，增加光合作用的時(shí)間和強(qiáng)度，讓其積累更多有機(jī)質(zhì)。同時(shí)要防止土壤板結(jié)和過高的溫度，控制氮肥的施用量，保持土壤濕度。

  第六階段：第132天，豐收在望

  馬鈴薯與谷類作物不同，沒有嚴(yán)格的成熟期，通常根據(jù)栽培目的和生產(chǎn)需要安排，只要達(dá)到商品成熟期(或達(dá)到種用標(biāo)準(zhǔn))，即可收獲。北方地區(qū)，由于一年一熟，正常條件下，植株絕大部分或全部枯死，薯皮木栓化(木栓化是指植物的細(xì)胞壁不透水和空氣，細(xì)胞內(nèi)原生質(zhì)與周圍環(huán)境隔絕而死亡)程度較高，并開始進(jìn)入休眠狀態(tài)，這時(shí)即認(rèn)為達(dá)到生理成熟期。

  第七階段：第132天后，休眠待生

  馬鈴薯塊莖的休眠實(shí)際上是從塊莖膨大開始的，但在栽培上則認(rèn)為馬鈴薯收獲儲(chǔ)藏后是其休眠期的開始。休眠期的長(zhǎng)短一般按收獲到芽眼萌發(fā)幼芽的天數(shù)計(jì)算，因品種和溫度而異。

  在一般室溫條件下，有些品種休眠期可短至1月，有些則長(zhǎng)達(dá)4～5 個(gè)月。當(dāng)溫度超過7℃以上，濕度適中、通風(fēng)條件好時(shí)，處于休眠期的馬鈴薯會(huì)自然蘇醒，隨著溫度的升高，休眠期相對(duì)縮短而提早發(fā)芽;溫度控制在2～4℃條件下時(shí)，塊莖可長(zhǎng)期保持休眠狀態(tài)。馬鈴薯塊莖的休眠屬生理性自然休眠，處于休眠期的塊莖即使給予適宜的溫度、水分和氣體條件也不會(huì)發(fā)芽。

  馬鈴薯汲日月之精華，浸大地之精髓，歷經(jīng)發(fā)芽、長(zhǎng)苗、結(jié)薯、膨大、淀粉積累、休眠等幾個(gè)時(shí)期，完成一個(gè)生命的輪回，長(zhǎng)達(dá)3-5個(gè)月的地下生活，為的是向人間提供美味珍饈。

  人們種植馬鈴薯的歷史已經(jīng)超過五千年了，據(jù)說，全世界的馬鈴薯品種統(tǒng)計(jì)起來有上千種。而至今，馬鈴薯由于其生態(tài)的安全性、生產(chǎn)的高產(chǎn)性、經(jīng)濟(jì)的高效性以及頑強(qiáng)的適應(yīng)性，已經(jīng)成為世界上種植最為廣泛的作物之一，“黃金糧食”的美譽(yù)當(dāng)之無愧。是金子總會(huì)發(fā)光，無論大到一門學(xué)問還是小到一粒塊莖，都是適用的，能成為全世界范圍內(nèi)廣泛風(fēng)靡流行的東西，必然有其過人之處。